Le nostre linguine di semola si tuffano nei profumi del Mediterraneo: vongole veraci aperte al naturale, bottarga di muggine grattugiata a mano, scorza di limone di Amalfi e un tocco fresco di erba cipollina. Un piatto sapido e luminoso, dove il mare incontra gli agrumi della Costiera.

Il pacchero abbraccia la Sicilia in una versione delicata della Norma: melanzana viola marinata, morbida e profumata, incontra la nostra ricotta dolce agrumata, preparata con scorze fresche d’arancia e limone. Un piatto che racconta la tradizione con un tocco gentile.

Una conchiglietta che sa d’estate: pecorino di grotta dal cuore sapido, pomodorini confit, olive verdi di Cerignola, scorza di limone di Amalfi e scaglie di peperone crusco. Il tutto legato dal nostro olio al basilico, intenso e profumato. Un piatto fresco, solare, meridionale.

Un piatto essenziale e raffinato: le linguine si vestono di burro fuso e scorza di limone di Amalfi, in un equilibrio perfetto tra grasso e freschezza. Il caviale di storione bianco aggiunge profondità marina, mentre l’erba cipollina e il tuorlo marinato completano con eleganza. Una pasta da meditazione.