Un incontro avvolgente tra terra e cremosità: linguina allo zafferano, con il suo colore dorato, accoglie porcini arrosto dal profumo intenso e una fonduta di Gorgonzola DOP che lega il tutto con carattere. Le nocciole tostate aggiungono croccantezza e calore. Un piatto autunnale, elegante e deciso.

Un grande classico in abito nuovo: il pacchero accoglie un ragù all’Amatriciana ricco e saporito, completato da una fonduta di Pecorino Romano che ne ammorbidisce i toni. In cima, una chips croccante dona verticalità e carattere. Tradizione rivisitata, con rispetto e gusto.

Un primo che sorprende per equilibrio e freschezza: crema di broccoli vellutata, cozze sarde carnose e cipolla di Tropea stufata dolcemente. A chiudere, qualche goccia di lime per dare slancio al piatto e accendere i contrasti. Verde, iodato, aromatico.

Un piatto elegante dal respiro mediterraneo: linguine allo zafferano, profumate e dorate, accolgono una tartare di scampi cruda e delicata. A completare, la bottarga di muggine grattugiata aggiunge profondità e sapidità marina. Una pasta che unisce freschezza e intensità.