Farine
Per la produzione della nostra pasta impieghiamo esclusivamente farine della migliore qualità forniteci dal mulino Casillo, food company in primo piano nel panorama mondiale nella lavorazione del grano, che fonde perfettamente i valori della tradizione Italiana con ricerca, tecnologia e sostenibilità.
La nostra offerta varia tra:
Semola di grano biologico Senatore Cappelli
E’ considerato un grano antico, biologico per natura, 100% made in Italy, considerato un’ottima alternativa ai grani odierni altamente lavorati e modificati che sono spesso responsabili di disturbi quali sindrome dell’intestino irritabile e intolleranza al glutine. Contrariamente ai grani moderni, questo grano antico mantiene le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Nella sua versione integrale mantiene un elevato contenuto di fibra che è un’ottima fonte stabile di energia e di vitamine B ed E, che presenti in quantità significative contribuiscono all’equilibrio ormonale, alla salute cellulare, alla funzione cardiovascolare, cerebrale e nervosa.
Farina di grano saraceno
Naturalmente senza glutine, questo grano inusuale è anche un’ottima fonte di proteine perché contiene otto aminoacidi essenziali come ad esempio la lisina, che solitamente non si trova nei grani. Ricco anche di magnesio, proprietà che lo rendono l’opzione perfetta per chi soffre di stanchezza o ha bisogno di energie per intraprendere un’attività sportiva. In più, ha un basso indice glicemico e mantiene i livelli di sazietà, due elementi importanti per quelli che vogliono dimagrire o semplicemente seguire uno stile di vita più sano.
Farina di Ceci
Naturalmente privi di glutine e a basso indice glicemico, sono molto ricchi di proteine vegetali (20% del totale). Sono una fonte stabile di carboidrati e hanno un elevato contenuto di fibra. Contengono nove aminoacidi essenziali, vitamina A, E e C: tutti elementi importanti per la salute. Questo legume è anche un’ottima fonte di ferro (essenziale per massimizzare la capacità di ossigeno nel sangue). Inoltre contiene fosforo, calcio e magnesio necessari per la formazione delle ossa, il funzionamento muscolare, la produzione di enzimi e la regolazione ormonale.
Farina di farro
Un cereale con un alto contenuto in fibre, una proprietà essenziale per il funzionamento e la regolarizzazione dell’intestino. Ricco di potassio, un elemento importante per il sistema cardiovascolare e anche di fosforo e calcio, necessari entrambi per la salute ossea in fase di crescita e per prevenire l’osteoporosi (degenerazione delle ossa in età adulta). Una farina versatile, saporita e ricca di proprietà.
Allergeni
Piatti |
Allergeni |
ANTIPASTI |
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| Caprese di bufala DOP |
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| Bruschetta Pomodoro |
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INSALATA |
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| Piccola Insalata verde |
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| Insalata Cesarona |
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PASTE FISSE |
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| Spaghetto al pomodoro |
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| Pacchero al pomodoro |
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| Maccherone alla carbonara |
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| Fusillo al pesto |
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| Fusillo al ragù |
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PASTE STAGIONALI |
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| Pacchero alla norma |
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| Spaghetto Cacio e Pepe, bottarga e limone |
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| Linguine integrali porro, mandorle e pecorino |
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| Lumachina con zucchine e tenerumi |
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| Lumachina in zuppa, di ceci e cavolo nero |
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| Linguine integrali porro, mandorle e pecorino |
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| Spaghetto alla Nerano |
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| Linguina calamari e bottarga |
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| Zuppa di patate con lumachine di ceci e provola |
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DOLCI |
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| Tiramisù |
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| Macedonia | – |
ALTRO |
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| Pane di Vezzoli |
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ORARI
Lunedì - Domenica: 12:00 – 22:00
CHIAMA
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